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一瞬で人を動かす「数字の技術」
深沢真太郎／大和出版
1,512円（税込）
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ビジネス数学の専門家、深沢真太郎です。
たまにはちょっとした「お遊び」を。
居酒屋に行ったとします。
たとえば生ビール 450円 （原価220円） だとしましょう。
（だいたいこのくらいと言われています）
原価はおよそ50%
ご存知の方も多いでしょうが、これに対して「サワー」や「◯◯割り」は原価が安い。
たとえばウーロン茶割り 390円 （原価20円）
原価はおよそ5%
私なら、よい接客をしてくれるお店なら２杯目からはウーロン茶割りをオーダーしようかな。
ビール１杯で、その後ウーロン茶割りを４杯なら、
450＋(390×4)＝2,010円の売上だが、店の粗利は1,710円。
一方、サービスの悪い店なら、飲み物はずっとビールをオーダー。
ビール５杯で、450×5＝2,250円の売上だが、店の粗利は1,150円。
よいサービスをしてくれるお店には、正しい貢献をしてあげたい。
そんな発想でメニュー表を眺めるのも、アリ？
いずれにせよ、
「売上よりも利益」とはまさにこういうことで。
深沢真太郎
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